Gulai Kambing: Jejak Rempah Sumatra
Gulai kambing menjadi primadona di berbagai daerah, terutama di Pulau Sumatra. Perpaduan bumbu seperti kunyit, jintan, dan lengkuas yang dimasak lama menciptakan rasa gurih yang mendalam.
Biasanya disajikan bersama nasi putih, acar, dan emping, gulai ini tak sekadar menggoyang lidah, tapi juga menghadirkan cerita tentang kekayaan rempah Nusantara yang telah dikenal sejak masa lampau.
Rendang: Pelajaran Kesabaran dalam Setiap Sajian
Rendang mungkin identik dengan Lebaran, tapi di beberapa daerah, menu ini juga hadir saat Idul Adha.
Baik menggunakan daging sapi maupun kambing, rendang menyimpan filosofi kesabaran karena proses memasaknya yang panjang dan penuh ketelatenan.
Baca Juga: Orang Indonesia Kian Berkurang Makan Tempe Tahun Ini
Rasa rendang yang dalam dan kaya menjadi simbol dari nilai perjuangan dan keikhlasan, sejalan dengan semangat berkurban itu sendiri.
Tongseng dan Tengkleng: Nuansa Jawa dalam Semangkuk Kuah
Kamu yang tinggal di Jawa mungkin lebih akrab dengan tongseng atau tengkleng. Keduanya menawarkan cita rasa unik dari olahan daging kambing, lengkap dengan bumbu pedas dan rempah khas daerah.
Tongseng biasanya lebih kental dengan tambahan kol dan cabai, sedangkan tengkleng menggunakan tulang kambing dan kuah lebih ringan namun tetap gurih.
Sup Kambing Betawi: Hangatnya Tradisi Ibu Kota
Di Jakarta dan sekitarnya, sup kambing menjadi sajian favorit saat Idul Adha.
Kuah bening yang kaya rempah seperti cengkeh dan pala menciptakan rasa yang menenangkan.
Biasanya disantap dengan roti atau nasi, sup kambing ini menyuguhkan sensasi hangat yang menyatu dengan suasana Idul Adha.